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青森の郷土料理 【けの汁】
今日、【けの汁】を久しぶりに食べました^^

けの汁

【けの汁】といえば、青森の郷土料理。
とは言っても決まった形が無く、具・味付けは各家庭で違うようです。

実家からもらってきた【けの汁】は、昆布、煮干しでとったダシの味噌仕立てで、
ニンジン、大根、ふき、わらび、木綿豆腐、こんにゃく、昆布、油揚げ、厚揚げ、大豆
が具として入っておりました。

(そういえば、以前はしいたけも入っていたな〜。今回は入れ忘れたのかな?)

正直、歴史的なものは詳しくないのですが、【けの汁】の”け”とは粥を意味すると言われています。
粥というぐらいなので、米が豊富に無かった時代に細かく切った具材を汁に入れることで、お粥の代わりにしていたのでしょうか?

いずれにしても、寒い日に食べるのにはピッタリな料理!
体が温まるし、なんといっても栄養豊富^^

久々に郷土料理を堪能しました〜(^0^)

皆さんのところでは、具は何が入っています?
(わが家では味噌仕立てですが、醤油仕立てのところもあると聞きますが・・・)
| 郷土料理 | 23:58 | comments(4) | trackbacks(0) |
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コメント
「けの汁」。うまいですよねぇ。昔、萬灯で食ったやつ最高だったね。

けの汁の「け」は、最初、毛を連想してどうもイメージ悪かったが、カユがなまってケになったつうことか?

もうすぐ4月。人事異動が気になる。結局、自分の周りの人たちこそ、人生を左右するからね(^0^)X(^0^)

さーそろそろ寝るがな(-_ゞ)
| harry | 2007/03/19 5:41 AM |
カズさん、こんちは^^

美味しそうですね、けの汁って言うんですか?
食べてみたいです♪
青森に「じゃっぱ??。。じょっぱ?汁」って言うんでしたっけ??そんなものありませんか?(笑)
なんか、美味しい汁ものを頂いた記憶があるんですが名前が。。。

けの汁も食べてみたいです〜〜〜〜!
| EMERON | 2007/03/19 3:39 PM |
>harryさん

この時期に食べるけの汁は、本当に美味いよね〜^^。

萬灯の料理は最高でしたね!
もう、食べることが出来ないのが本当に残念・・・。

けの汁のケはカユが訛ったものらしいですよ。
私も少し前に知りました^^;

ガラリと環境が変わるかも知れない4月。
毎年、この時期になると不安になりますよね・・・。

ところで、その時間に「そろそろ寝るがな」って、メチャクチャ夜更かししてません???
| カズ | 2007/03/19 10:00 PM |
>EMERONさん、毎度様〜^^

そうです、けの汁っていうものなんです。
早い話、味噌汁に山菜や根菜類を細かく刻んで入れたものといったところでしょうか。
(ちょっと、違うかもしれないけど・・・)

同じく郷土料理で【鱈のじゃっぱ汁】ってありますよ〜。
”じゃっぱ”とは魚のアラのことを言います。

きっと、EMERONさんが食べたのはコレじゃないかな?

是非、また青森に来て食べてみてくださいね〜(^0^)
| カズ | 2007/03/19 10:11 PM |
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